9月7日，秋季的第三个节气——白露如约而至。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，白露之名由此而来。关于白露，古往今来的诗人文豪们也留下了不少佳作，杜甫写下“露从今夜白，月是故乡明”的思乡名篇，《诗经》当中表达爱而不及的“蒹葭苍苍，白露为霜”更是广为人知。白露时节，寒生露凝，民间有祭祀大禹、酿五谷酒、喝白露茶等习俗。
本期“中国节气里的京味非遗”短视频聚焦戴月轩湖笔与野鸭湖，让您在镜头中读懂白露之美，共同感受露深秋意浓的北国风情。
白露时节鸿雁归，“白露不露”莫贪凉
“白露秋风夜，一夜凉一夜”。白露时节，天气转凉，北方逐渐进入真正意义上的金秋季节，“秋高气爽”在此时体现得尤为明显。南方虽然夏意尚在，但暑热已渐渐消退了。
《逸周书·时训集》中以五天为一候，规定三候为一节（气）。白露三候，“一候鸿雁来”指的是白露节气一到，北方的大雁开始启程飞往南方过冬；“二候玄鸟归”，玄鸟指的是燕子，白露时节，燕子离开北方回到南方，等到了来年的春天，再成群结队飞回北方；“三候群鸟养羞”，“羞”通“馐”，意为白露时节，鸟类开始储藏过冬的食物，为过冬做准备。
白露时节，昼夜温差变大，早晚气温降低，凉意来袭，中医讲究“白露不露”，因而在穿衣上要注意调整，适当添衣保暖，以免受寒。在饮食方面，应注意健脾润燥，以平补为主，减少油腻食品以及生冷、辛辣之物的摄入，可多食秋梨、苹果、香蕉等清热降火润肺去燥的水果。
白露这天，民间有收集露水来酿制米酒的习俗，意为“补露”，可有养生之效。据说在这一天酿造的“白露米酒”色泽通透且滋味醇美，日久弥香，酒温中含热，有利于寒气的散发。
白露之后，戴月轩湖笔迎来“季节限定”
中国传统书写用具笔、墨、纸、砚号称“文房四宝”，湖笔、徽墨、宣纸、端砚则是“文房四宝”中的佼佼者，而湖笔又位居文房之首。湖笔，又称“湖颖”，以其发源地浙江湖州而得名，颖是指笔锋尖端一段整齐透亮的部分，笔工们称为“黑子”，这亦是湖笔最大的特点。
中国湖笔出湖州，湖州毛笔出善琏，出生于这座小镇的戴月轩一路北上，带着一身精湛的湖笔制作技艺来到北京贺连青笔庄制作毛笔，后自立门户，1916年，他建立了以“戴月轩”命名的笔庄经营湖笔，这便是戴月轩湖笔的由来。
1916年戴月轩门店照片 图源 戴月轩公众号
戴月轩笔店坐落于北京久负盛名的琉璃厂文化街东侧，其湖笔制作技艺不但继承了湖笔的品质特征，还保持了羊毫湖笔“配锋”这一独有工艺，而且融合了北派狼毫制作技法之刚力充足的制作优点，从而极大地丰富了我国毛笔制作的品种类型。
戴月轩湖笔制作 摄影 张鹤轩
戴月轩湖笔 图源 戴月轩公众号
白露之后，天气转凉。而这也为湖笔的制作创造了气候上的良机。笔之所贵在于毫。毛笔制作工序繁杂，其中的“三干三湿”工序必不可少。在制作毛笔的过程中，毛料需要经过三次干燥和三次湿润的处理，更为凉爽的气候使得制笔的毫料可以更快地干和湿，适合制作更大的毛笔。
一支湖笔需要128道工序才能完成，其中仅“水盆”的工序就占了三十多道。湖笔的品种不同，“水盆”的工序也不同。做“水盆”用的是冷水，冬天的水盆常常结了冰，制作时先要用热水敷化，且制作的匠人需要长时间将手泡在冷水里，双手容易生出冻疮，夏天则容易将指尖泡烂，而秋季相对凉爽宜人的气候，也在一定程度上减轻了制作时的艰辛。
去野鸭湖，见证生命迁徙之旅
野鸭湖位于延庆，南依太行，北倚燕山，是全北京最大的湿地公园，也是国际鸟类迁徙路线“东亚—澳大利西亚路线”的重要中转驿站。每年，上百万只候鸟迁徙途经这里，进行补给、休息。目前，这里共记录野生鸟类368种，约占全市鸟类数量的77%，其中国家一级保护野生鸟类22种、国家二级保护野生鸟类63种、北京市保护野生鸟类133种，是北京鸟类资源最丰富的湿地。库塘、河流、沼泽......这里多样的湿地景观，也带来了一份远离城市喧嚣的生态野趣。
每年秋季，野鸭湖都会迎来大批过境候鸟 图源 首都之窗
野鸭湖上悠然戏水的丹顶鹤一家。野鸭湖湿地自然保护区供图
金秋时节，野鸭会从北方的繁殖区飞往南方的越冬区。远处群山环绕如镜的湖面，近处飞鸟掠过荡漾的芦苇，景区内还有长达5公里的环湖步道，您可以在漫步之间，悠闲地欣赏沿途的美景。俯仰之间，一幅秋季生态画卷便在面前徐徐展开了。
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