每当冬季的寒风吹起，一种肥美的海鲜就会出现在韩国美食爱好者的餐桌，这就是有着“海中牛奶”之称的生蚝。韩国生蚝不仅受到本国消费者的喜爱，还会出口到海外。今天，我们就去韩国最大的生蚝产地庆尚南道的统营市看一看。
韩国南部的港口城市统营市三面环海，风景秀丽，不少生蚝加工厂沿海而建。一大早，回港的渔船一靠岸，工人们就开始分秒必争的忙了起来，以保证生蚝的新鲜度。
财经频道特约记者 文灿：在韩国，很多人喜欢生吃生蚝，因此，加工厂对清洗生蚝有一般讲究。我身旁就是生蚝加工厂的自动清洗设备，里面流出来的是经过过滤的海水，用海水清洗既可以延长生蚝的存放时间，又能保留住蚝肉的鲜味儿。经过清洗和包装以后，加工厂的鲜蚝产品最快24小时内就能在韩国的市面上流通了。
韩国的生蚝产量排名全球前列，其中，七成以上都来自统营市。每年秋季到次年的初夏是统营的生蚝捕捞季，其中，又以冬季味道最佳。
据加工厂负责人介绍，他们的产品大部分是鲜蚝肉，作为冬季的滋补佳品，供韩国国内消费。个头较大的也会制成冷冻蚝肉，出口到中国等海外市场。不过，自2021年起，受全球供应链危机影响，原本3天左右的运输时间延长到一周多，出口价格也增长了一成以上。
疫情期间，全球餐饮业的海鲜消费萎缩，统营市不断拓展生蚝加工产品的种类和销售渠道，以保持出口竞争力，包括在海外主要电商平台上架生蚝干、生蚝酱、生蚝罐头，并推出适合家庭食用的小包装蚝肉等。据韩国农水产流通部门最新数据，统营市所在的庆尚南道，2021年的生蚝产品出口额超过了7340万美元（约合4.64亿元人民币），创下近10年来新高。
