从鸡汁油豆腐到产业链 蒸浏记让蒸菜成为浏阳花炮之后又一富民产业

　　自从“鸡汁油豆腐”10日晚在天天向上节目中被主持人推荐后，各媒体也相继报道，许多食客都忍不住来蒸浏记一睹这道佳肴的魅力。浏阳河源头之水“滋润”的白沙豆腐，不仅是浏阳人喜爱的美食，也成了大家追捧的“网红美食”。

　　自蒸浏记2015年第一家店开业起，鸡汁油豆腐就注定是一道非常受欢迎的菜品，深得顾客的喜爱，目前，蒸浏记目前每天售出的鸡汁油豆腐超过了2000份，而且此量以每月15%的速度递增。

　　从最初日均数斤，到如今日均300多公斤、年均逾百吨的采购量，蒸浏记将白沙豆腐带到湖北、江西、安徽及湖南各地州市。蒸浏记位于浏阳经开区的中央厨房自2018年投入运营以来，通过严格的质量把控，实现了中式快餐现做标准化和领先全国的“100%菜品，构建了生鲜、冷链、日配、到店”的餐饮供应链模式。

　　目前，蒸浏记着重布局湖南、江西、湖北、安徽四省市场。今年，蒸浏记将发力广州市场，前不久，已有加盟商签约在东莞投资经营蒸浏记门店。

　　根据当前的扩张速度，预计2019年，蒸浏记仅大米和蔬菜的采购量，就需要13800亩土地供给。事实上，自2015年一来，蒸浏记供应链一直处于持续放量增长的状态，白沙油豆腐这一单品的供应量，过去几年间实现了上百倍的增长。

　　这让蒸浏记董事长彭诚意识到，浏阳蒸菜这个富民产业，关系到的不仅仅是餐饮企业，更与上游农民种养殖、食品加工企业等等整个绿色食品产业链都密切相关。

　　巨大的需求，正在深刻改变甚至重构绿色产品产业链上游的生态。当然，这其中的挑战不言而喻，尤其是传统方式下的食材供应，其品质控制、产量规模的局限性越来越明显。

　　“与其拖着跑，不如领着跑。”彭诚认为，蒸浏记需要主动作为，通过订单需求来引导供应链的升级，延长产业链，而受益的不仅是企业自身，更包括产业链相关的方方面面，最终将惠及农民群众。

　　去年11月，浏阳召开民营企业座谈会，彭诚受邀参加并发言。他建言加大对中小微企业，尤其是浏阳特色食品小微企业的引导和扶持，帮助其提升格局，加大投入，更加规范化规模化发展，“相信会有更多这方面的优秀企业在浏阳成长起来。”

　　“未来农业竞争的核心是产业链的竞争。”彭诚表示，一直以来，蒸浏记都在努力构建和完善一条从农田到餐桌的优质产业供应链，通过产业链条的延伸，在乡村产业振兴和村级集体经济培育等领域，做出新的尝试和努力。