“江西厨师之乡”南昌 厨师经济一年可创造价值20亿元

　　国际在线消息：8月16日，第二届南昌市新建区味道特色创新菜研讨会召开。截至目前，有1.3万余名来自南昌新建的厨师在全国各地从事餐饮厨师行业，其中有3000余名在经营餐厅酒店，一年创造的厨师经济价值可达20亿元。　　

南昌市新建区餐饮烹饪饭店协会会长万任里致辞 

　　第二届南昌市新建区味道特色创新菜研讨会经过为期一个月的报名和筛选，主办方最终选出了14位名厨登台献艺。当天的研讨会上，14位名厨现场烹制了大唐东坡酱汁蹄膀、西山小笋黄牛肉、孔雀迎宾、鹏程万里、鲤鱼跃龙门、双色鮰鱼炖鱼丸、金桥创新鲤鱼等14道具有新建地方特色的美味菜肴，让现场的领导和嘉宾赞不绝口。

参赛选手现场烹制的“鲤鱼跃龙门”菜肴

　　据悉，于2004年7月成立的南昌市新建区餐饮烹饪饭店协会，自成立以来，一直致力于厨师的培养培训工作，在新建坊间，甚至流传着这样一句话：“凡是冒烟的地方，就有新建厨师在掌勺。”据统计，新建共有1.3万名厨师，他们分布在全国各大城市餐饮酒店，数量占南昌的75%、全国的40%，新建也成了全国有名的厨师之乡。

　　 近年，在全国各地涌现了一大批手艺精湛的新建厨师，先后出现20多名中国烹饪大师、名师和国家餐饮业评委，200多人荣获省市级荣誉，部分大厨获评“中华金厨奖”、“全国优秀厨师”等多项荣誉称号。2016年以来，南昌市新建区餐饮烹饪饭店协会还成立了“新建餐饮烹饪协会名厨委员会”、“江西厨师之乡工作委员会”。并授予10人“江西厨师之乡餐饮业评委”称号，20人“江西厨师之乡烹饪大师”称号，把新建餐饮烹饪工作推向了全新的高度。

大赛现场

　　南昌市新建区餐饮烹饪饭店协会会长万任里表示：今年10月，新建区将举办由区政府主办，区人社局、科协、总工会、餐饮烹饪协会共同承办的首届全区职业技能大赛，以及由区科协牵头，区文广局、餐饮烹饪饭店协会共同开展的“美味新建·乡村行”活动。此外，协会还将成立地方委员会，专门推广地方特色菜品、特色原料、特色餐饮、特色的人和特色的故事，并做好相关挖掘、编辑、宣传工作，为厨师下乡餐饮特色文化开辟新道路。(文/图 饶金华)