编者按：郡县治，天下安。县域经济是国民经济的微观基础和“毛细血管”。近年来，全国各地因地制宜打造特色产业，壮大县域经济，成为我国新型城镇化、城乡融合发展与乡村全面振兴取得显著成效的生动写照。2025年7月起，国际在线策划推出“Oh My County！不可‘县’量”系列融媒体报道，感受县域经济“小块头”中蕴藏的中国经济“大能量”。
湖南衡东，中国唯一的“土菜名县”，7万余名厨师，给九州食客留下独特的味觉记忆。
自2004年起，衡东县将土菜产业作为新兴支柱产业加以培育，依托各乡镇的资源禀赋和产业基础，明确了不同乡镇在土菜原辅材料种植和养殖方面的发展方向。例如，三樟镇与石湾镇被重点规划为万亩黄贡椒种植基地。此外，全县还建设了十大蔬菜基地、种养基地、水产品基地和调味品生产基地，为土菜产业持续供应丰富优质的新鲜食材。
土菜，意为家常菜，在衡东拥有一段独特的“走红”经历：发端于民家餐桌、成长于交通驿路、聚集在街道城镇、提升于餐饮酒店。衡东整个餐饮企业辐射带动已达4万人次，就业创业回流居民收入近12亿元。
20多年的“烹调”，衡东也推动了土菜产品生产和初加工、精深加工协同发展，促进就近就地转化增值。全县规模农产品加工企业68家，年产值近20亿元，惠及农民种养户近10万人，带动人均增收2000元以上。
“七万衡东厨，味传天下香。”这份味蕾上的触动，不仅俘获了九州食客，还生长出一份60亿元的土菜产业，让小城衡东，更加不可“县”量。（文 李芳森）
