一日之计在于晨，在起床如此困难的秋冬，早上能叫醒一个洛阳人的，可能并不是闹钟，而是那一句“今儿清早吃啥？”今天，就带着大家盘一盘洛阳版早餐图鉴。
“地道”牛肉汤
在洛阳，清晨的第一缕阳光总是伴随着牛肉汤的香气一同到来。
抓上一把切好的牛肉片铺在碗底，撒上葱花、香菜和蒜黄，随着滚烫的热汤浇下，汤头清澈而鲜美，配上翠绿的葱花点缀，牛肉片经过热汤的浸润，变得软烂多汁，嗦上一口都是满满的幸福感。牛肉汤里再搭配上一份葱花饼或是饼丝，将碳水与鲜美的汤汁融合，简直完美！
在洛阳，喝汤老艺术家们大显神通。你可以坐在店里慢慢品尝，可以站着端着碗沿边嗦汤，也可以“谷桩着”（蹲）着吃，享受那份独特的市井气息。这种随性地喝汤方式，正是洛阳人对生活态度的真实写照。
“真鲜”羊肉汤
与牛肉汤的醇厚不同，洛阳羊肉汤最大的特点在于其“鲜”。
汤里的配料，是这道美味的灵魂所在。羊血、羊杂等食材分量十足，入口鲜嫩爽滑，丝毫没有羊肉的膻味。
软糯的薄饼、焦脆的油旋，或是筋道的饼丝，都是羊肉汤的最佳拍档。
将几片羊肉、羊杂、羊血块放在已经软化的饼上，再淋上滚烫的羊肉汤，一口下去，既有羊肉的鲜美，又有饼的软糯或焦脆，让你在清晨的寒意中感受到一丝丝温暖与满足。
这碗羊汤的香味汤俘获的不只有洛阳人的味蕾，还有洛洛的心！
“滋补”驴肉汤
驴肉汤的鲜醇味美程度自然无需多言。
一碗热腾腾的驴肉汤，汤色如乳，清澈中透着醇厚。大块驴肉、细腻豆腐丝，汤中的驴血口感似蛋非蛋，白而细腻，吃起来和果冻差不多。洛洛偏爱在汤中“泡”上一份方便面，让面条也沾染上驴肉汤的鲜香。
驴板肠、腱花等不同部位的肉质，各有千秋，搭配蒜汁的辛辣，更是将驴肉汤的风味推向了一个新的高度。喝到额头微微发汗，那份由内而外的舒畅，正是洛阳驴肉汤独有的魅力所在。
“纯素”豆腐汤
豆腐汤以其和肉汤截然不同的味道总能独占鳌头，拥有着一批忠实“粉丝”。
一碗热腾腾的豆腐汤，便是这古城清晨最温柔的开场白。看似简单的清汤，实则深藏不露，它是洛阳人对生活品质的追求，对滋养身心的执着。养生嫩豆腐与美味油炸豆腐的完美融合，姜末与白胡椒的巧妙点缀，配上Q弹的粉条，每一勺热汤的倾泻，都让洛洛垂涎欲滴！
喝豆腐汤，少不了“标配”的饼丝，洛洛会再点上一份焦炸丸子，泡在汤里，外焦里嫩，韧劲十足。
“醇厚”胡辣汤
一柄大勺高高扬起，精准地落入大锅中，一勺恰好盛满一碗，这是洛阳「胡辣汤」独有的仪式感。
胡辣汤的食材丰富，牛肉提供丰富蛋白质和浓郁肉香，面筋富有嚼劲，粉条爽滑，木耳和黄花菜增加口感层次。淋上几滴香醋，点上香油，胡辣汤的香气更加浓郁，味道更加醇厚。
顺着碗沿小心翼翼地吸溜一口，醇厚温热的汤汁，夹杂着胡椒的辛辣，涌入口中，瞬间激活了洛洛沉寂一夜的身体。
但胡辣汤的美味，绝非孤军奋战，它的“伴侣”们——菜角、油条、水煎包，同样不可或缺。在油锅的翻滚中，它们被赋予了金黄的外衣，与胡辣汤一同端上餐桌。
当然，如果传统吃法吃腻了，还有一种地道的吃法——“两掺儿”。把豆腐脑和胡辣汤混合在一起吃，既有清醇的豆香，又有爽辣的口感。
“丝滑”细米线
一碗「细米线」也是可以当做早餐来安排的。
洛阳的米线大多是细米线，与云南人偏爱粗米线不同，洛洛更爱细米线的口感与爽滑。
热腾腾的鸡汤浇到泡开的米线上，再撒上翠绿的葱花、香菜，搭配上几片肥厚鲜美的香菇，最后浇上几大勺炖至酥软的鸡肉块，加上少许辣椒油，温暖你的胃，也温暖你的心。
“咸香”果子油茶
对于成年人来说，普通的早餐可能是家常便饭，没有什么新鲜感。但那些带有标签的美食，则被打上了童年的味道。面团被擀得薄如蝉翼，几乎透明，两张面饼摞在一起，一刀刀切成拇指大小的长方块，入油锅瞬间鼓起，宛如一个个金色的泡泡，承载着洛阳人的早餐记忆。
金黄色的果子，在油茶中轻轻漂浮，一碗满满的「果子油茶」喝上一口，咸香可口，再去仔细品味细小的芝麻粒，炒成焦黄的花生足以让你在饥肠辘辘的早晨满血复活。
“油香”馅饼
“阿姨，一个「馅饼」。”简单的对话，却是对这份美味最直接的向往。油与面的香气交织，缓缓弥漫在狭窄却充满人情味的街巷中，唤醒了沉睡的味蕾。
街头叔叔阿姨那娴熟的手法，将面团变成一个个紧实有嚼劲的面饼，再裹上满满的馅料，放入锅中煎炸至金黄。
除了爽口的酸菜，还有雪菜、韭菜、鲜肉，每一种馅料都是精心挑选，虽然花样不多，但每一种都是经年累月沉淀下来的经典口味。
“酥脆”鸡蛋饼
上班族，走在清晨的路上，无需停下脚步，一口接一口，边走边享受的快乐美食，那就是「鸡蛋饼」。
酥脆的饼皮加上鲜嫩的鸡蛋，抹上独有的酱汁，撒上一把咸菜和葱花，简直让人心动！上班路上就可以直接开炫，一点也不耽误上班时间。（来源：洛阳文旅）
