以超级产品战略保持竞争优势 巴奴正成为整个火锅界的迭代升级推手

　　“精英火锅”巴奴近日动作频繁。继朝阳区悠唐店，西城区西单君太店，海淀区世纪金源、中关村店，东城区王府井APM店后，4月16日，巴奴在北京的第6家门店——丽泽龙湖店在丰台开业。

　　巴奴毛肚火锅作为郑州起步的火锅品牌，虽并非川渝出身，但经过20年的深耕，目前已然杀进火锅前三强，闯出了一条自己的品牌之路。2001年巴奴第一家店开业，2009年入驻郑州，2018年进军北京，2019年进军上海......如今，在迎来二十周年之际，巴奴直营店数量即将突破百家。同时，继华北和华东两大市场获得成功后，巴奴目前正在积极布局华南市场，进军广州、深圳等地，布局一线城市版图已经初具轮廓。

　　不同于火锅海底捞把其“服务主义”做到极致，专注于毛肚火锅的巴奴，提出了自己的“产品主义”理念。正如巴奴slogan所言，“服务不过度，样样都讲究”，这是一句承诺，也是巴奴在市场中独树一帜的态度。

　　清晰的品牌定位和市场认知，让巴奴的扩张脚步稳健。目前巴奴全国共开设85家直营店，覆盖北京、上海、西安、郑州等全国20多个城市。

　　除了市场上的扩张，4月15日，巴奴火锅与王家渡完成签约，双方合作升级的单品“低温午餐肉”亮相。选择王家渡低温午餐肉正是巴奴产品主义的极致体现。5个月短保、0色素0香精，从原料到制作、从制作到配送、全程0-8℃保鲜......如果有得选，“选更好的”；如果没得选，“造更好的”。看似是一场简单的新品发布，背后却有着一套完整的产品研发和供应逻辑。在发布会上，巴奴也打出了“升级午餐肉，开创’低温’新时代”的口号。巴奴创始人杜中兵对此次新品颇有信心，他称“这款产品完全符合巴奴在产品端产品主义的定义标准”。他甚至断言“常温午餐肉将逐渐会退出历史舞台”。

　　这或许和巴奴在高端食材的追求上异曲同工：无论是毛肚还是绣球菌、巴奴擀面皮，还是茴香小油条、乌鸡卷.…..抑或到现在的升级午餐肉，巴奴每推出新品都要搅动整个行业。

　　巴奴在不断扩充市场份额，赢得生存空间的路上，伴随着的是不绝于耳的好口碑与高人气。不久前，巴奴投资1.5亿打造的新中央厨房开始运营，占地26465平方米，可同时供应近百家直营门店，年产能达20000多吨。在打造供应链核心竞争力的同时，巴奴也在持续扩张。

　　巴奴堪称近年来崛起速度最快、用户满意度提升最高的火锅新样本。作为一个二线城市起步的火锅品牌，巴奴在极短时间内杀进中国火锅业三强，与海底捞、呷哺呷哺鼎足而立，成为中国餐饮企业“无创新、不突破”的代表之一。与其slogan的“样样都讲究”相切合，巴奴正成为整个火锅界的迭代升级推手。20周年正值青春，巴奴的未来更值得期待！