走进“日本的厨房” 了解日本饮食文化

　　国际在线消息：如今，日本料理在中国十分流行，东京则称得上是孕育丰富饮食文化的源流之地。日本饮食文化发展密不可分的一部分就是东京饮食文化。

　　东京作为国际化大都市，汇集了来自世界各国的人和物。实际上，从古老的江户时代开始，来自日本全国各地的人们便开始聚集在东京（曾经的江户）。与此同时，地方的食材和饮食文化也被引进，交流融合，发展出了独特的“江户料理”。

　　江户时代，日本的食材被征运至东京，除去御用外，剩余的部分则开始在日本桥附近售卖。这便是鱼市场，也是东京都市场的开始。

鳗鱼盖饭

　　在外饮食文化极为流行的时代还诞生了日本料理代名词“四大风味”，即寿司、天妇罗、鳗鱼盖饭、荞麦面。在当时的江户街头，“四大风味”广受人们的欢迎。

天妇罗

　　东京都中央批发市场筑地市场曾被称为“日本的厨房”，是世界闻名的鱼市场。1923年的关东大地震波及了整个东京，日本桥的鱼市场也受到影响，不得不迁往筑地。1935年，筑地市场正式开业。如今，在筑地随处可见拥有超过80年历史的建筑物，城市的历史变迁尽收眼底。

　　东京都中央批发市场于2018年10月关闭，现已迁至丰洲的新场地。直到现在，在筑地市场旧址附近，鲜鱼店、大型蔬菜市场、干货店、面包店登应有尽有。在这里可以买到海产、刺身刀、手工餐具等日本食文化特产。

荞麦面

日本美食

　　2018年10月，新搬迁开业的东京都中央批发市场丰州市场，游客们可以通过参观者专用通道和甲板参观大受欢迎的“金枪鱼拍卖”活动，在39家餐厅品尝以新鲜生鱼片为主的料理。这里是了解日本饮食文化的好地方，不仅可以买到生鲜食品，也可以买到味增、海苔、干菜等各种土产。此外，从屋顶的绿地广场还可眺望御台场及东京湾的景色。

　　可以和丰洲市场一并游览的是于2019年12月开业的“江户前场下町”，这里是日本商业文化发源地之一，在这里可以感受到新东京市场丰洲市场独特的生命力，可以品尝到使用新鲜食材制作的海鲜烧烤、寿司、拉面、日式点心和甜食等美食。

　　为防范新冠肺炎疫情扩散，东京旅游景点、服务场所、店铺内的员工均会佩戴口罩。部分景点内的设施和店铺会暂时停业或变更营业时间，部分活动可能中止或延期。出行前，请提前在东京政府官网主页“东京都官网”进行确认并提前了解相关信息。

　　【路线信息】

　　去往筑地市场：乘坐东京地铁日比谷线在“筑地”站下车；乘坐大江户线在“筑地市场”站下车，步行1分钟；乘坐日比谷线/浅草线 在“东银座”站下车，步行3分钟；乘其他各线在“银座”或“汐留”站下车，步行10分钟。

　　去往丰州市场、江户前场下町：乘坐百合鸥线（临海线） 在“市场前”站下车，步行1分钟。

　　（文/图 TCVB 孙波）