要说2021年最火的城市，洛阳绝对榜上有名。《风起洛阳》热播，一夜之间，人人都想去洛阳。剧集热播的同时，洛阳美食率先出了圈，成为网友讨论的热点。剧中出现过的黑鱼、冰酪、羊肉汤、水席等洛阳美食令众多网友食指大动。今天要带大家见识的，就是洛阳美食中的——面文化。
01. 浆 面 条
△电视剧《风起洛阳》截图
浆面条又称浆饭，是洛阳民间的传统美食，也是洛阳市非物质文化遗产，以其独特的酸味令人欲罢不能。可以说是本地人吃完回味，外地人吃了流泪的美味。
△张光辉 摄
俗话说“浆饭热三遍，拿肉都不换”，没吃过这一口就不算来过洛阳。以绿豆浆发酵制作面浆的浆面条，吃起来微微带着酸味，撒上韭花酱，整碗面都灵动起来。02. 糊 涂 面
在洛阳常有一句话“一碗糊涂面，吃得满头汗”，冬天吃上一碗更是温暖至极。
一碗糊涂面下肚，首先感受到的是面粉带来的油润香味，配上花生碎、芝麻、红萝卜、青菜等。黏糊糊的，有助消化，一碗朴实无华实实在在的家常饭，百吃不厌！
03. 烩 面
锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，用笊篱捞入碗中，趁热放入葱花和香菜，再舀一勺滚烫高汤浇入碗中，葱花和香菜被热汤激发后，一种特殊的香味便散发开来，再加上海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等辅料，一碗热气腾腾的烩面就上桌啦！
04. 刀 削 面
刀削面被称为面食之王，光看着师傅削面的身手，就不由得感到饥肠辘辘~
每天天还没亮，面馆锅里的高汤就已经在咕噜咕噜沸腾~选用新鲜猪大骨，猪皮等慢火熬煮，醇厚的奶白色汤汁，是这刀削面的点睛之笔！
05. 砂 锅 面
面食是洛阳人的命脉，一份面能被洛阳人吃出无数花样，但要说最暖心暖胃的，还是砂锅面。
不关火连夜熬制的猪骨，配菜、调料一一放进砂锅，让面条与汤底在砂锅中完美的融合，面条吸饱了汤汁的鲜美，柔韧劲道，吃上一口都是满足~
06. 油 泼 面
泼油是做油泼面时最重要的一道程序，挑对的火候给面浇上油，既是对师傅技巧的考验，也是让面出彩的画龙点睛之笔。肉酱、青菜、豆芽儿铺在面上，大碗面盛着，辣子油烧着，趁油刚冒上烟，忙舀上满满一勺浇在面上。
面食，已经深深地根植在了这个城市，成为了洛阳人民生活息息相关的一部分。
外乡人，吃上一口解了馋虫，本地人，一碗下肚便解了乡愁。
