国际在线山西频道报道（薛阳）：头脑，是山西太原地区独具特色的地方名吃，在太原地区传承了380多年，是一种对养身健体十分有效的清真食品，又名药膳“八珍汤”，明崇祯年间由傅山先生创立。

　　八珍汤的问世，还缘自于一个暖心的故事。傅山是我国一代名医，又是一位大孝子。其母体弱多病，精神不佳，虽经百般调养服用各种药物仍不见好转。为治母病，傅山独辟蹊径，以肉做羹，采用多种中草药与粮食进行配制反复试验，最终研制出“八珍汤”配方。其母多年一直食用此药膳食品，结果不但治好其病，而且日益身体强壮，直活到84岁，“八珍汤”因此又称“名医孝母剂”。

“八珍汤”的用料  摄影 薛阳

　　国家级非物质文化遗产项目“八珍汤”传承人李春生介绍，一味汤有此功效，在于其用料的讲究和精细的工艺制作。选黄芪、良姜、长山药、莲藕、肥羊肉、黄酒、煨面、腌韭菜等八种中草药和粮食作原料，辅以酒糟、浮油、旦旦油（羊尾油）、花椒、葱、蒜等辅料，再经严格的既定制法，最终一种汤糊状食品便制作而成，经常食用可达到舒筋活血、养心益肾、补血生阳、健脾开胃、益气调元、滋虚补亏的作用。

“八珍汤”传承人李春生向媒体介绍  摄影 薛阳

　　2009年，“八珍汤”被列入“国家级非物质文化遗产”。

　　历时400年，“八珍汤”广为流传，由于其独特的养生作用，便成为太原百姓最爱的桌上宾。凌晨五点，薄雾还未尽散，穿过大街小巷，太原的男女老少便排着队购买头脑，以安味蕾。日复一日，“三更起，五时熟，打着灯笼喝头脑。”这样的佳话便由此而来。