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徽菜名店名厨走进合肥市社街(区)

2022-02-21 14:24:23  来源:中央广电总台国际在线  编辑:胡晓萌

  国际在线报道:2月20日,由黄山市文化和旅游局、黄山市商务局、合肥市文化和旅游局主办,黄山旅游股份公司、黄山交通旅游广播承办,黄山市田园徽州精致农业科技发展有限公司、黄山市胡兴堂文化发展有限公司协办的“徽菜名店名厨走进合肥市社街(区)”活动吸引众多合肥市民关注。

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  此次活动围绕“皖美好味道,百县名小吃,徽菜行天下”主题,旨在认真贯彻安徽省第十一次党代会精神,全力落实“皖美旅游、皖美味道”等系列部署要求,以新的表达讲好中国徽菜故事,提高中国徽菜品牌美誉度,推动徽菜产业高质量发展。同时,该活动也是积极响应黄山市第七次党代会提出的“实施徽派美食行动,举办中国徽菜美食节。推出一批现象级徽派小吃,建设以徽菜好物为代表的美食之都”具体行动。

  此次活动邀请了黄山旅游旗下徽商故里集团5位中国徽菜大师现场制作招牌徽菜臭鳜鱼、毛豆腐、徽州挞馃,邀请市民现场品尝,让更多合肥市民近距离感受和品味徽菜;现场讲授徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐等传统徽菜的历史溯源、地理表征和烹技探秘;发布“徽味黄山321品牌暨黄山市美食旅游线路”;现场展示销售黄山市优质食材和徽州小吃。

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  作为“中国徽菜之乡”,黄山市一直推动徽菜的传承、发展和创新,先后编纂出版了数十种徽菜类读物,成立了徽菜研究所、徽菜标准化委员会、徽菜名厨专业委员会、徽州臭鳜鱼和徽菜食材委员会,举办中国徽菜名厨技艺传承交流大会,邀请全国各地徽菜大师现场展示技艺,定期开展徽菜传承人高级研修、餐饮烹饪高技能人才培训和餐饮行业技能大赛,开展“徽味黄山”地标美食评选。

  目前,黄山市拥有徽菜市级以上传承人38人、高级烹饪技师60多人,烹饪技师和高级工3200多人,涌现了黄山一楼食业集团、胡兴堂文化发展有限公司、徽商故里文化发展集团、歙县披云山庄有限公司等一批代表性徽菜品牌企业。全市共有餐饮门店近万家,餐饮企业3000余家,规上餐饮企业200余家,餐饮和食材收入过百亿。

  下一步,黄山市还将持续发力打响品牌,奋力开疆拓土,创新创意丰富产品,努力引领需求,持续补链强链做强产业,全力创造价值,在徽商故里拓展地——北京、济南、杭州等地陆续举办徽菜进社区活动,进一步提升徽菜在全国主要城市的影响力,更好地以美食推广黄山旅游,以美食传播徽州文化。(文/图 黄晓萱)

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