城市里的绝活儿|宫廷奶酪名满京城

  国际在线消息（记者 曲艺）：5月7日，由北京市文化和旅游局及国际在线联合推出的“海内存知己，天涯若比邻——在线畅游北京，在家乐享非遗”北京非遗海外传播项目为大家带来了宫廷奶酪的制作技艺。活动邀请三元梅园宫廷奶酪传承人陈宇航在北京市延庆区石峡村石光长城精品民宿里现场制作宫廷奶酪，并和大家分享了宫廷奶酪的传承故事。

  来自中央广播电视总台的阿拉伯语、老挝语、普什图语、豪萨语、蒙古语、泰米尔语等多语种主播在现场以亲切地道的对象国母语表达、生动鲜活的采访互动，推出短视频、现场直播等新媒体报道，通过海内外社交媒体、客户端、网站等平台广泛发布，共邀全球受众“在线畅游北京，在家乐享非遗”。

  三元梅园宫廷奶酪传承人陈宇航讲解奶酪的制作过程 摄影 曲艺

  民间有诗云：“奶茶有铺独京华，乳酪如冰浸齿牙。”赞誉了宫廷奶品的做工精致、口感细腻、鲜新美味和不可多得。三元梅园经营的宫廷奶品，是传统的宫廷御膳之珍品，起源于满族，其渊源可追溯几百年历史。三元梅园宫廷奶制品的制作源于传统，同时结合现代工艺，确保了宫廷奶品的品质。2009年，三元梅园宫廷奶制品制作技艺被北京西城区列为非物质文化遗产保护项目。

  泰米尔语主播廖亮的直播截图

  三元梅园宫廷奶酪传承人陈宇航在现场制作时介绍说：“宫廷奶酪的制作过程并不复杂，先将牛奶按比例加入适量的砂糖搅拌均匀，同时边搅拌边倒入米酒；随后将搅拌均匀的牛奶倒入容器中撇去浮沫，最后放入烤箱烤制约40分钟的时间，取出冷藏后即可食用。”

  印度网友穆吉布尔·拉赫曼（Mujipur Rahuman）在看了泰米尔语主播廖亮关于宫廷奶酪的直播后留言说：“制作奶酪的方式好特别呀！跟我们这里的甜点制作方式很不一样！点赞！”

  宫廷奶酪成品 摄影 曲艺

  老挝语主播蔡宝峰（左一）关于宫廷奶酪的Facebook直播截图

  老挝语主播蔡宝峰通过Facebook视频直播奶酪制作过程，并品尝了宫廷奶酪，引起老挝网友的极大兴趣，直播覆盖21万人次，播放量近9万次。