城市里的绝活儿|红螺寺里果脯香（视频）

  国际在线消息（记者 曲艺）：4月8日下午，由北京市文化和旅游局及国际在线联合推出的“海内存知己，天涯若比邻——在线畅游北京，在家乐享非遗”北京非遗海外传播项目邀请北京果脯传承人崔静、北京民俗协会会长高巍，和来自中央广播电视总台的多语种主播在北京怀柔红螺寺里现场制作北京果脯。

  制作完成的“炒红果” 摄影 曲艺

  “炒红果”是果脯蜜饯行业中的代表产品，也是老北京人喜闻乐见的地道美食。在活动现场，北京果脯传承人为大家展示了 “炒红果”的制作技艺。“红果”是指山楂。“炒红果”的制法看似简单，但火候拿捏却颇为不易，先将“红果”去籽，然后放入用砂糖加水熬制的糖汁中，用文火稍微翻炒，直到红果瓣呈半透明状即可。

  北京民俗协会会长高巍介绍说：“果脯在古时只在婚嫁、春节等重大场合才会出现，因为当时生活水平不高，主要以咸食果腹，食品结构比较单一，过年过节才会制作用糖熬制的各种果脯作为佐食，因为甜的食物能给人带来温暖和幸福的感觉。”

  波斯语主播关于炒红果的Facebook直播截图

   刚出锅的“炒红果”色泽晶莹剔透，浓郁的果香与融化后的甜腻白糖相得益彰。来自中央广播电视总台波斯语、普什图语、泰语、泰米尔语、老挝语、马来语、豪萨语等多语种的主播，在现场用亲切的对象国母语开展生动鲜活的采访互动，并通过Facebook等社交媒体进行直播，邀请全球受众线上“品尝”京味美食。