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城市里的绝活儿|红螺寺里果脯香(视频)

2020-04-16 17:02:20  来源:中央广电总台国际在线  编辑:李胜兰

  国际在线消息(记者 曲艺):4月8日下午,由北京市文化和旅游局及国际在线联合推出的“海内存知己,天涯若比邻——在线畅游北京,在家乐享非遗”北京非遗海外传播项目邀请北京果脯传承人崔静、北京民俗协会会长高巍,和来自中央广播电视总台的多语种“网红”主播在北京怀柔红螺寺里现场制作北京果脯。

城市里的绝活儿|红螺寺里果脯香

  制作完成的“炒红果” 摄影 曲艺

  “炒红果”是果脯蜜饯行业中的代表产品,也是老北京人喜闻乐见的地道美食。在活动现场,北京果脯传承人为大家展示了 “炒红果”的制作技艺。“红果”是指山楂。“炒红果”的制法看似简单,但火候拿捏却颇为不易,先将“红果”去籽,然后放入用砂糖加水熬制的糖汁中,用文火稍微翻炒,直到红果瓣呈半透明状即可。

  北京民俗协会会长高巍介绍说:“果脯在古时只在婚嫁、春节等重大场合才会出现,因为当时生活水平不高,主要以咸食果腹,食品结构比较单一,过年过节才会制作用糖熬制的各种果脯作为佐食,因为甜的食物能给人带来温暖和幸福的感觉。”

  城市里的绝活儿|红螺寺里果脯香

  波斯语主播关于炒红果的Facebook直播截图

   刚出锅的“炒红果”色泽晶莹剔透,浓郁的果香与融化后的甜腻白糖相得益彰。来自中央广播电视总台波斯语、普什图语、泰语、泰米尔语、老挝语、马来语、豪萨语等多语种的“网红”主播,在现场用亲切的对象国母语开展生动鲜活的采访互动,并通过Facebook等社交媒体进行直播,邀请全球受众线上“品尝”京味美食。

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